アスアール株式会社

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2021/04/07

株式会社MARS Company 『Kuraban』の取り扱い開始

この度、当社は、株式会社MARS Company 『Kuraban』の取り扱いを開始します。

 

■Kurabanとは、以下です。

 

・驚異の鮮度保持能力

従来冷蔵の3倍から10倍の鮮度を保持します。
鮮度を保持したまま熟成します。
ダメージを最小限に抑えた解凍します。

 

食材を科学して、科学で調理する時代の到来

 

生化学・物理学を応用し、食材の環境を最適化することで鮮度保持と熟成を両立します。
保存している間に、美味しくなる、冷蔵庫がもうひとりの料理人です。

 

■特徴

1.鮮度維持
従来冷蔵の常識を超えた鮮度保持能力と野菜・果物などの劣化を抑制します。
従来の冷蔵庫と比較して長時間の鮮度保持を実現します。

食品の酸化・感想も抑えるため瑞々しさを保持し完熟したトマトなども長持ちします。

 

2.熟成

ロス率を徹底的に抑えた「Kuraban 熟成」です。

今までのドライエイジング(牛肉)は、専用の熟成庫で温湿管理をしながら長期間かけて熟成をしているので

不衛生な部分が存在します。しかもトリミングロスが非常に多く高価なものとなっていました。

Kuraban熟成では、湿度管理も必要ありません。ロスもほとんど無く短時間で熟成するため安価で衛生的です。

 

3.高品質解凍

驚異の高品質解凍を実現します。ドリップ・細胞破壊・酸化を極限まで抑えます。

冷凍品(マグロ・エビ等)の解凍に抜群の効果を発揮します。解凍時のドリップを抑え、細胞破壊を抑えます。

解凍後もそのままKurabanで保存することで保ったままロスなく食材を使用できます。

 

4.カビの抑制

カビ菌・一般生菌を徹底抑制をします。

非熱電場エネルギーと低温コントロール保蔵で、カビ菌・一般生菌をはじめ有害微生物の増加を抑えます。

いちごなど相場変動の激しい食材の価格安定を目指します。傷みが早い食材のロスを削減できます。

 

フレンチレストラン オテル・ドゥ・ミクニ様等概要紹介

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ガイアの夜明けにて紹介をいただきました。

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がっちりマンデー!!にて紹介をいただきました。

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国内市場はもとより、海外への展開を考えている方もお気軽にお問い合わせください。

一気通貫にてサポートを行いますので、ご安心くださいませ。

 

※お問い合わせは、以下の方法にてお待ちしています。
・電話:0120‐777‐631
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